Tortilla de patatas sin huevos

Tortilla de patatas vegana

¡Tortilla de patatas sin huevo! Es fácil de preparar y queda estupenda.

Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

500 g de patatas

1 cebolla (opcional)

4 cucharadas de harina de garbanzos

1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca

300 ml de agua

2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón

1/2 cucharadita de sal

aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Pela las patatas y la cebolla y lávalas bien.

Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.

Corta las patatas y la cebolla en rodajas finasy ponlas en el aceite cuando esté caliente.

Haz las patatas y cebolla en el aceite, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. No tienen que freírse y quedar crujientes, si no tiernas.

Mezcla en un bol grande el resto de ingredientes hasta obtener un líquido amarillo cremoso (no añadas aceite).

Saca las patatas y cebolla y escúrrelas bien. Ponlas en el bol grande y mézclalo todo.

Calienta un par de cuchardas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana antiadherente.

Vierte la mezcla, alisa la superficie, tápalo y deja que se cueza hasta que la parte inferior esté cuajada y la superior se vea ya un poco más seca.

Dale la vuelta con un volteador de tortillas o un plato grande y hazla en la sartén por el otro lado, también tapada, hasta que se dore ligeramente.

Apaga el fuego, retira la sartén y deja que repose al menos 5 minutos antes de servirla.

Puedes pincelarla o salpicarla con sal kala namak, que tiene sabor a huevo cocido.

Notas de la Receta

  • La harina de garbanzo es esencial para el color y textura de la tortilla.
  • Para evitar que nos sepa a legumbre añadimos un poco de vinagre. No te preocupes, no se notará al final.
  • Puedes hacerla con o sin cebolla, a tu gusto 😉
  • Ante todo procura que se haga bien y tapada para que no pierda humedad y quede jugosa.

¿Quieres instrucciones paso a paso? Aquí tienes un tutorial muy completo:

Cómo hacer tortillas de patatas sin huevos - Gastronomía Vegana

 

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