Crema de calabaza otoñal

 

Crema de calabaza otoñal

Una crema caliente muy fácil de preparar, ideal para otoño e invierno

Plato Entrante
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

1 cebolleta grande

1 puerro mediano

1/4 de cucharadita de nuez moscada

una pizca de pimienta negra

1 clavo de olor

2 hojas de laurel

1 cardamomo

1 anís estrellado

1 ramita de canela

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 calabaza mediana

aprox. 1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)

Elaboración paso a paso

Pela y pica la cebolleta y el puerro.

Calienta en una cacerola u olla a fuego medio-alto el aceite de oliva y pon todas las especias. Cuando empiecen a crepitar echa la cebolleta y el puerro, remuévelo y tápalo.

Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en daditos.

Añade la calabaza a la cacerola y remuévelo bien.

Agrega la sal y suficiente agua para cubrirlo todo.

Ponlo a fuego fuerte y cuando hierva bájalo a fuego medio-bajo.

Deja que cueza destapado hasta que la calabaza esté muy tierna (unos 15 minutos).

Quita las hojas de laurel y la canela y bate la crema 3-4 minutos, añadiendo la bebida de soja, hasta que quede una crema homogénea y sin trocitos. Pruébalo y rectifica de sal.

Notas de la Receta

Sírvelo caliente acompañado de garbanzos tostados a la sartén a modo de picatostes, o chips de verduras, nata vegetal, levadura de cerveza, etc.

Puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes: hinojo, calabacín, patata, boniato, etc.

Usa las especias que te gusten. Las que propongo quedan especialmente bien con el sabor de la calabaza y le dan un aroma cálido. Puedes probar también con hierbas como eneldo o menta para aportar frescor.

Puedes añadir además legumbres cocidas que tengas preparadas en la nevera. Harán la crema más nutritiva y mucho más cremosa. Muy recomendables garbanzos o judías pintas.

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